Havregrødpandekager med kompot

Perfeck son dessert, morgenmad... til 4 personer

• 4 dl havregryn
• 4 dl vand
• 4 dl skummetmælk
• 1/4 tsk. havsalt
• 2 stang vanilje
• 2 æg
• i tsk. ekstra jomfruolivenolie
• 250 g æbler i tern (nettovægt)
• 250 g pærer i tern (nettovægt)
• 2 usprøjtede limefrugter
• 1 spsk. æbleeddike
• 1 tsk. friskrevet ingefærrod
• 80 g rørsukker

1. Læg havregrynene i blød i vandet natten over. Kog havregrøden med vaniljekorn, salt og mælk i cirka 1 min. under omrøring. Lad den afkøle, og stil grøden på køl. 
2. Bland nu tern af æbler og pærer med limesaft, æbleeddike, vaniljekorn, ingefær, sukker og det tomme vaniljehylster.
3. Lun massen i en gryde på komfurets laveste blus i 30 min. 
4. Si siruppen fra kompotten, og rør den med revet limeskallen. 
5. Rør grøden sammen med æggene. 
6. Form nu kager af havregrøden, og steg dem ved middelvarme i olie på en sliplet-pande i et par minutter på hver side. 
7. Del kagerne i retter, top med frugtkompot, og dryp æblesirup over.

Skal vi grille eller tage til stranden?

De fleste familier har prøvet det – Det er sidst på dagen og ungerne er hentet, så det eneste man mangler er at handle ind. Men hvad skal der så serveres til aftensmad? Ungerne tigger om grillmad, men du ved at børnene også har en forventning om at få lov til at komme til stranden.
Vi har valgt at lave en aftale om at vi, så tit det er muligt, tager til stranden, men så må alle også acceptere at det altså ikke er hver dag vi griller eller får varm mad, for en udkørt mor er altså ikke lige så morsom at have med til stranden. Det sker tit at vi må nøjes med en flad skive brød, men det er helt ok, for man kan jo sagtens klare sig på rugbrød, det er jo nærende og fyldt med sunde kostfibre, og hvis man så lige finder lidt af havens krydderier frem til at pynte med.
De dage hvor vi så laver varm mad eller griller, laver vi altid meget af tilbehøret, især ris og kartofler. Så har vi, de dage hvor vi tager til stranden, nemlig noget nemt at tage til madderne.
Selv om jeg ikke er den bedste grillmester, er det mig der står for at grille hjemme hos os. På trods af at vores grill er en rigtig gammel fætter, har jeg da alligevel fået lavet en del lækre middage på den. Når tiden er til det, tænder vi op i bålpladsen, og så bliver der lavet de lækreste retter på en stor bålplade jeg lægger over gløderne.
De fleste af vores rester bliver fundet frem inden jeg starter med at grille. De forskellige rester bliver så til flere lækre smagsoplevelser. De fleste af vores rester bliver, om sommeren, brugt på denne måde.
Når jeg skal finde kød til vores grillaftener, vælger jeg for det meste noget af det billigste. Diverse kylling, koteletter og pølser er jo super gode til spyd eller med en god marinade. Vi kan rigtig godt lide at grille en godt krydret hakkebøf eller frikadelle. En af fordelene er at vi ikke bliver flået helt, når vi skal have en hyggeaften. Og bare fordi man griller, skal man jo ikke kun spise kød.
Lidt sødt bliver der da også lavet en gang imellem, her laver vi ofte popcorn eller grillede pærer.
Så slap af, nyd at det er sommer og bliv så enige om at alle deltager i arbejdet.

Aftensmad, hvad skal jeg finde på?

Aftensmad er ofte en stor udfordring for vores familie (ikke med desserter, vi elsker alle med chokolade, kager, kiks, chokolademousse ...). Jeg syntes altid at vi fik det samme og at det var ved at blive trivielt.Vi besluttede i et stykke tid at lave en madplan vi skulle følge, men det gik ofte op i røg, for så var der jo lige tilbud på noget andet. For at finde en løsning på vores dilemma, sætter vi os nu ned og skrive en ønskeliste i fælleskab, så vi altid har noget at vælge imellem. Ønskelisten kan jeg bruge de aftener hvor jeg ellers ikke kan finde på noget andet. Ungerne bruger tit forskellige opskrifter som inspiration. For det meste finder de nogle anderledes salater og evt. et par varme retter de har lyst til at prøve. Så når vi når dagens slutning, har vi ofte en liste med 20-29 muligheder.

Listen bliver hængt i køkkenet, og så har alle en chance for at få nogle af de ting de har lyst til. Opskrifterne får så et flueben når vi har afprøvet dem, så vi kan se at de er brugt. For os har det været en ideel løsning på et ellers meget irriterende problem, og nu er det lettere at få ungerne til at smage på noget nyt, da det jo ofte er dem selv der har foreslået de forskellige ting. Vores aftale har gået på, at vi ca. en gang om måneden sætter os ned hele familien og taler om hvad de forskellige har af ideer, så laver vi en liste med de retter der bliver nævnt. Når vi ind i mellem har svært ved at finde på noget at spise, kan vi bruge vores liste, så er det nemt at vælge en ret. De små benytter ofte diverse opskrifter som inspiration.

Vi samarbejder alle om at finde på forskellige retter som ser spændende ud.  Til sidst har vi mange opskrifter vi kan bruge. Listen bliver hængt i køkkenet, og så får alle en mulighed for at få nogle af de retter de har lyst til. Når vi har brugt en opskrift, får den en lille stjerne og eventuelt et par stikord, så de små kan se at vi har anvendt deres forslag. Det er nu lettere at få børnene til at afprøve noget nyt, derfor er vi overbevist om at dette er løsningen for vores familie.

hej!

Hej og velkommen til min blog om madlavning :)